אנשובי, קרוטונים ושמן זית

רוטב Chiama Vino (קריאה ליין)

זהו רוטב מסרדיניה. הכמות הגדולה של אנשובי ברוטב הזה, עושה אותו מלוח למדי ויש צורך ללוות את אכילת המנה בכמות גדולה של יין.

החומרים:

1/3 כוס שמן זית

2 שיני שום מרוסקות

10 פילטים של אנשובי במלח

1/2 כוס קרוטונים

צרור פטרוזיליה

פלפל שחור טחון גס

פרמזן לגירור

אופן ההכנה:

1. מטגנים את השום בשמן זית.

2. כאשר השום מתחיל לשנות את צבעו, מוסיפים למחבת את האנשובי.

3. מרסקים את האנשובי במזלג ומטגנים במשך דקה אחת עד שתיים עד שהאנשובי  מתפוררים.

4. מוסיפים למחבת את הקרוטונים, הפלפל השחור והפטרוזיליה.

5. בוחשים על האש במשך דקה אחת ומוסיפים את הפסטה שבושלה זה עתה.

6. מורידים מהאש, מגררים מעל גבינת פרמזן ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים