פסטה שחורה (נרו די ספיה)

החומרים:

שתים וחצי כוסות (410 גרם בערך) קמח מחיטת דורום (שהיא חיטה קשה במיוחד),

1/2 כוס קמח לבן

2 ביצים,

1/2 כוס מים

דיו שחורה מ-4 דיונונים

אופן ההכנה:

1. שמים את קמח הדורום והקמח הלבן בקערה.

2. מוסיפים את הביצים  וחלק מכמות המים.

3. מוסיפים את דיו הדיונונים לשים עד שמתקבל גוש בצק חלק.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לחצי שעה לפחות.

5. מרדדים את הבצק דק דק וחותכים ממנו רצועות ארוכות ודקות (אפשר במכונת פסטה)

6. מניחים רצועות הבצק החתוכות להתייבש על מגבת נקייה.

מבשלים כרגיל ומגישים בדרך כלל עם רוטב שמנת או רוטב פירות ים.