קפלצ'י (Cappellachi)

החומרים: (ל-6 סועדים)

600 גר' קמח לבן

6 ביצים

מעט מלח

למילוי:

800 גר' דלעת אפויה בתנור

300 גר' פרמזן או קשקבל מגוררת

אגוז מוסקט מגורר

בנוסף:

100 גרם חמאה

60 גר' גבינה מגוררת מסוג "עמק"

כמה עלי מרווה

אופן ההכנה:

1. מסדרים את הקמח בערימה עם חור במרכזה.

2. מוסיפים את הביצים, המלח ומעט מים ולשים עד לקבלת בצק גמיש.

3. מניחים בצד מכוסה במגבת.

4. כדי להכין את המילוי

5. מנקים את הדלעת האפויה ושמים בקערה ביחד עם הפרמזן המגוררת ואגוז המוסקט.

6. מערבבים ליצירת עיסה חלקה.

7. מרדדים את הבצק ליצירת עלה דק וחותכים ממנו ריבועים בגודל 5 על 5 ס"מ.

8. שמים במרכז כל ריבוע כף אחת מן המילוי.

9. מקפלים את פינות העלה, ליצירת מעין "כיס" סגור. מרטיבים את שולי הבצק כדי שה"כיס" ייסגר היטב.

10. מבשלים במים רותחים במשך 4 עד 5 דקות עד שהקפלצ'י אל-דנטה. מוציאים מהסיר ומסננים את המים.

11. מוסיפים את החמאה והמרווה הקצוצה ומגישים עם כמות גדולה של גבינה מפוזרת מעל.

בחזרה לדף הפסטה