ניוקי בטטה עם חמאה ומרווה

החומרים:

2 בטטות

1 תפוח אדמה

3/4 כוסות קמח לבן

1 חלמון

1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת

קורט מלח

לרוטב:

100 גרם חמאה מלוחה

10 עלי מרווה שלמים

1/4 כוס מים

1 קישוא חתוך לרצועות דקות (ז'וליין)

5 עלי מרווה קצוצים

1 כף חמאה

אופן ההכנה:

הניוקי:

1. מבשלים את הבטטות עד שהם מתרככות.

2. מוציאים מהמים, קולפים, מקררים ומרסקים למחית.

3. מוסיפים את הקמח, הביצה, המלח והפרמזן ולשים עד לקבלת בצק.

4. מניחים את הבצק בצד לשעה אחת לפחות.

5. יוצרים מעין נקניקי בצק בעובי של 1 ס"מ וחותכים מהם חתיכות באורך של כ-1.5  עד 2 ס"מ.

הרוטב:

1. ממיסים את 100 גרם החמאה על אש בינונית ומוסיפים למחבת את על המרווה.

2. מטגנים מעט ומוסיפים את 1/4 כוס המים. בוחשים היטב ומורידים מהאש.

3. במחבת אחרת ממיסים את כף החמאה ביחד עם עלי המרווה הקצוצים והקישואים.

4. מטגנים כ-2 דקות ומורידים מהאש.

Xאופן הכנת המאכל:

1. מרתיחים מים, מוסיפים למים מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים.

2. מוציאים את הניוקי מהסיר, מסמנים את המים ומעבירים לרוטב על עלי המרווה השלמים.

3. מעבירים לצלחות הגשה ומעל כל מנה מפזרים מעט מרוטב הקישואים.

4. מגררים מעל כמות נדיבה של פרמזן ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים