מניקורטי עם קרם פטריות

Manicoretti alla Crema

החומרים:

12 עלי פסטה טרייה, מוכנים בבית

כ-750 גר' גבינת ריקוטה

300 גרם גבינת אסיאגו (כתחליף, אפשר להשתמש בתערובת של גבינת קשקבל וגבינה צהובה פשוטה)

½ כוס פטרוזיליה קצוצה 

לרוטב:

חצי קילו פטריות שמפיניון טריות

4 כפיות חמאה

3 כפיות שאלוט קצוץ

כפית מלח

פלפל שחור

½ כוס שמנת מתוקה

¾ כוס חלב

3 כפות קמח

אופן ההכנה:

1. במחבת עמוק ממיסים 2 כפיות חמאה, מוסיפים את השאלוט ומטגנים כ-4 דקות.

2. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהן משנות את צבען לחום.

3. מוסיפים מלח ופלפל. מוציאים את התערובת ומעבירים למעבד מזון. מעבדים לעיסה חלקה.

4. ממיסים במחבת את שארית החמאה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את עיסת הפטריות והשמנת ומערבבים עד שמתקבלת עיסה חלקה.

6. מוסיפים חלב לפי הצורך עד שמתקבלת עיסה עשירה ונוזלית מעט. מוסיפים מלח ופלפל ומניחים בצד.

7. מערבבים את הריקוטה והגבינות הצהובות, מוסיפים את הפטרוזיליה.

8. מניחים כפית אחת מן התערובת על עלי הבצק ומקפלים את הפינות כלפי המרכז, כמו מעטפה. יש לוודא שהפינות נצמדות אחת לאחרת ומכסות לגמרי את התכולה.

9. מסדרים את העלים הממולאים בתבנית אפיה, מכסים ברוטב הפטריות והשמנת, מפזרים מעל מעט גבינת פרמזן ואופים בחום של 200 מעלות במשך כ-15 דקות.

בחזרה לדף המתכונים