פפרדלה ברוטב שמנת, פטריות ופירות ים

Pappardelle Monte e Mare

החומרים:

500 גרם פסטה פפרדלה (Del VerdeI)

200 גר' שרימפס, קלופים

150 גר' טבעות קלמרי

150 מולים ללא קליפה

(במקום פירות הים אפשר להשתמש בשקית את של פירות ים מעורבים)

250 גר' פטריות שמפיניון טריות

250 גר' פטריות יער

3 שיני שום קצוצות

2 כפות חמאה

2 כפות שמן זית

1/2 כוס יין לבן

1 כף רסק עגבניות

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 פלפלון צ'ילי

מלח

אופן ההכנה:

1. מטגנים את השום בשמן זית עד שהוא מתחיל לשנות את צבעו.

2. מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך כ-5 דקות על אש נמוכה.

3. מוסיפים את היין וממליחים מעט. מבשלים עד שהיין מצטמצם לחצי.

4. במחבת נפרדת ממיסים את החמאה ומוסיפים לה את כל פירות הים.

5. מוסיפים את פלפל הצ'ילי וממליחים.

6. מוציאים את פירות הים מהמחבת ומוסיפים אותם לשמנת.

7. מוסיפים כף אחת מרסק עגבניות, בוחשים היטב ומשאירים על אש נמוכה.

8. מבשלים את הפסטה אל-דנטה. מסננים ומעבירים למחבת עם הרוטב.

9. אם יש צורך בכך מוסיפים לרוטב מעט מהמים שבהם בושלה הפסטה.

10. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה או כוסברה ומגישים מיד.

11. מ

12. ממליחים ומפלפלים ומוסיפים לרוטב 1/3 כוס מהמים שבהם בושלה הפסטה.

13. מביאים לרתיחה ושופכים על הפסטה שבושלה זה עתה.

14. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים