רוטב פטריות עם יין ועגבניות

החומרים:
250 גרם פטריות שמפיניון
150 גרם פטריות יער
1/2 כוס יין אדום
1 בצל יבש
1/2 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור
1 כף רסק עגבניות
1/3 כוס שמן זית

אופן ההכנה

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן הזית.

2. קוצצים את הפטריות משני הסוגים ומוסיפים לשמן החם.

3. מטגנים עד שהפטריות מתחילות לשנות את צבען.

4. מוסיפים את היין, הסוכר, המלח והפלפל השחור ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי.

5. מוסיפים את רסק העגבניות, בוחשים עוד דקה אחת על האש.

6. שופכים על הפסטה שבושלה זה עתה, מערבבים היטב ומפזרים מעל בצל ירוק קצוץ.
    

אם כמות הרוטב אינה מספיקה, מוסיפים לו חצי כוס ממי הבישול של הפסטה.