רוטב פטריות, יין לבן ובצל ירוק

החומרים:

250 גרם פטריות שמפיניון

250 גרם פטריות יער

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות

או

פטריות שיטקה מיובשות

1/2 כוס יין לבן

3/4 כוס ציר מרק בשר או עוף

שמן זית

1 שן שום

מלח

פלפל לבן

2 בצלים ירוקים

אופן ההכנה:

1. משרים את הפטריות המיובשות במים רותחים למשך 20 דקות.

2. מטגנים את השום בשמן הזית עד שהוא מתחיל לשנות את צבעו.

3. סוחטים את המים מהפטריות היבשות וחותכים את הפטריות כולל הפטריות המיובשות.

4. מוסיפים את הפטריות לשמן החם ומטגנים עד שהם משנות את צבען לחום.

5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם לחצי מנפחו.

6. מוסיפים את ציר המרק, הפלפל והמלח ומבשלים כ-10 דקות.

7. מורידים מהאש ושופכים על הפסטה שבושלה זה עתה.

8. מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ומגישים מייד.