פפרדלה עם נקיקיות ושמנת

מתכון מבית פסטה "דל ורדה"

החומרים:
500 גר' פסטה Pappardelle "דל ורדה" מס' 83

500 גרם נקיקיות בקר, רצוי פיקנטיות, ללא הקליפה

6 כפיות חמאה

1 כף זרעי שומר מרוסקים

1/2 כוס יין לבן

1 מיכל שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור טחון טרי

אגוז מוסקט מגורר

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הנקניקיות במחבת גדולה על אש בינונית, עד שהן מזהיבות.

2. שופכים את השומן שנוצר במחבת ומשאירים 2 כפיות ממנו בלבד.

3. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהיא מתחילה לבעבע.

4. מוסיפים את גרעיני השומר, מגבירים את החום ומטגנים במשך 2 דקות.

5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים 3 דקות נוספות.

6. כעת, מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

7. מפלפלים, ממליחים ומפזרים מעל אגוז מוסקט מגורר.

8. מבשלים את הפסטה "אל דנטה" ב-5 ליטר מים רותחים ומומלחים.

9. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם רוטב הנקניקיות.

10. מוסיפים למחבת חצי מכמות הפרמזן ומערבבים היטב

11. מגישים עם שארית גבינת הפרמזן מגוררת מעל.

בחזרה לדף הבית