פפרדלה עם נקיקיות ושמנת

מתכון מבית פסטה "דל ורדה"

החומרים:
500 גר' פסטה Pappardelle "דל ורדה" מס' 83

500 גרם נקיקיות בקר, רצוי פיקנטיות, ללא הקליפה

6 כפיות חמאה

1 כף זרעי שומר מרוסקים

1/2 כוס יין לבן

1 מיכל שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור טחון טרי

אגוז מוסקט מגורר

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הנקניקיות במחבת גדולה על אש בינונית, עד שהן מזהיבות.

2. שופכים את השומן שנוצר במחבת ומשאירים 2 כפיות ממנו בלבד.

3. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהיא מתחילה לבעבע.

4. מוסיפים את גרעיני השומר, מגבירים את החום ומטגנים במשך 2 דקות.

5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים 3 דקות נוספות.

6. כעת, מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

7. מפלפלים, ממליחים ומפזרים מעל אגוז מוסקט מגורר.

8. מבשלים את הפסטה "אל דנטה" ב-5 ליטר מים רותחים ומומלחים.

9. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם רוטב הנקניקיות.

10. מוסיפים למחבת חצי מכמות הפרמזן ומערבבים היטב

11. מגישים עם שארית גבינת הפרמזן מגוררת מעל.