פנה עם חצילים בסגנון סיציליה

החומרים:

400 גרם פסטה פנה

1 חציל בינוני, מקולף וחתוך לרצועות

1 כוס רוטב עגבניות בסיסי

5-6 עלי בזיליקום טרי, קצוצים דק

גבינת פרמזן מגוררת

1/2 כוס שמן זית

1 פלפלון צ'ילי חתוך דק

50 גרם זיתים שחורים מגולענים, חתוכים לפרוסות

מלח

אופן ההכנה:

1. מורחים את רצועות החציל בשמן זית ומטגנים אותן בשמן, עד שהן משחימות מעט.

2. כאשר החצילים מטוגנים, אף לא שרופים, מוסיפים את הזיתים ומגנים 3 דקות נוספות.

3. מוסיפים את רוטב העגבניות, ממליחים ואת הפלפלון החריף.

4. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הפסטה שבושלה זה עתה.

5. מערבבים ומורידים מהאש.

מגישים עם פרמזן מגוררת מעל.

בחזרה לדף המתכונים