רביולי במילוי מסקרפונה, פיסטוקים ופקורינו

ברוטב שמנת, גורגונזולה, פיסטוקים ואגסים

החומרים:

בצק פסטה

למילוי:

1150 גרם מסקרפונה

100 גרם פיסטוקים קלופים

75 גרם גבינת פקורינו מגוררת

פלפל לבן טחון

1 אגס קלוף ומרוסק

לרוטב:

1 מיכל שמנת מתוקה

75 גרם גבינת גורגונזולה או גבינת רוקפור

3 אגסים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות

אופן ההכנה:

מערבבים את גבינת המסקרפונה עם הפיסטוקים, הפקורינו, הפלפל והאגס המרוסק ומניחים בצד.

יוצרים רביולי וממלאים אותם במילוי שהכנו ומניחים בצד.

שמים במחבת מעט חמאה ואת השמנת ומביאים עד קרוב לרתיחה.

מוסיפים למחבת את גבינת הגורגונזולה ובוחשים עד שהיא נמסה.

ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

משאירים את הרוטב על אש נמוכה וממתינים לרביולי. אם הרוטב מסמיך אפשר להוסיף לו מעט מהמים בהם בושלו הרביולי.

שמים את הרביולי בסיר עם מים רותחים וכמות נדיבה של מלח ומבשלים במשך כ-6 עד 7 דקות.

כאשר הרביולי מבושלים אך עדיין אל דנטה, מעבירים אותם למחבת עם הרוטב, מפזרים מעל את פרוסות האגסים, בוחשים על האש במשך דקה ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים