מילוי פטריות לרביולי

* רביולי ופסטה טרייה ניתן להשיג אצל ג'אקומו כאן

החומרים:

1/2 ק"ג פטריות שמפיניון טריות

או 1 קופסה פטריות משומרות, חתוכות

או 100 גרם פטריות מיובשות

1 בצל יבש גדול, קצוץ דק

1/3 כוס יין אדום

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הפטריות דק דק.

2. מחממים את השמן במחבת.

3. כאשר השמן חם, מוסיפים לתוכו הבצל הקצוץ ומטגנים, עד שהוא מתחיל להשחים.

4. מוסיפים למחבת את הפטריות הקצוצות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד אשר הפטריות משנות את צבען לחום כהה.

5. מוסיפים 1/3 כוס יין אדום.

6. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד אשר כל הנוזלים מתאדים.

7. מורידים מהאש, מניחים להתקרר וממלאים את הרביולי.

במקרה של שימוש בפטריות מיובשות

1. משרים את הפטריות במים במשך שעה. מוצאים מהמים וסופגים את הנוזלים.

2. קוצצים את הפטריות וממשיכים לפי המתכון שלעיל.

בחזרה לדף המתכונים