רביולי פתוחים במילוי פטריות

החומרים:

עלי פסטה מבצק פסטה טרי (בגודל של 24x24 ס"מ, עלה אחד לכל סועד)

500 גרם פטריות יער, קצוצות

2 שיני שום מעוכות

2 כפות חומץ בלזמי

½ כוס יין אדום

½ כפית סוכר

2 כפות שמן זית.

מלח ופלפל שחור

1 כף רסק עגבניות

חצי כפית חמאה לכל סועד

גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הפטריות בשמן הזית על אש נמוכה ומוסיפים את השום.

2. כאשר הפטריות מתחילות להשחים מעט מוסיפים את הבלזמי, היין, הסוכר, המלח והפלפל ומבשלים כ-20 דקות על אש קטנה.

3. מוסיפים את רסק העגבניות, בוחשים ומורידים מהאש.

4. חותכים את הפסטה לריבועים בגודל 6 ס"מ על 6 ס"מ ומבשלים אל דנטה במי מלח.

5. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הפסטה שבושלה זה עתה.

6. שמים על כל צלחת ½ כפית חמאה ומניחים עליה שני עלי פסטה, האחד לצד האחר.

7. מניחים על הפסטה פטריות ורוטב ומכסים בריבוע הפסטה השני.

מגרדים מעל פרמזן ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים