רביולי פטריות ברוטב פסטו

בצק לרביולי
החומרים:
250 גרם קמח דורום, או קמח לבן
2 ביצים,
1 כף שמן
2 כפות מים.
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל החומרים למעבד מזון ומפעילים עד שנוצר בצק אחיד.

2. מניחים את הבצק בתוך שקית ניילון ושומרים במקרר במשך שעה אחת.

3. מכינים עלים, רצוי עם מכונת פסטה וחותכים מהם עיגולים בקוטר של כוסית יין.

4. במרכז כל עיגול מניחים את המילוי, מורחים את שולי העיגול בחלבון של ביצה ומניחים מעל את העלה השניה.

5. מהדקים באצבעות מסביב סביב.

6. מבשלים במים רותחים מומלחים במשך 4-5 דקות.
    

מילוי פטריות
החומרים:
1/2 ק"ג פטריות שמפיניון טריות
או 1 קופסה פטריות משומרות, חתוכות
2 בצלים יבשים קצוצים דק
1/2 כפית שום מרוסק

1/4 כוס יין אדום

2 כפות שמן זית
מלח

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הפטריות דק דק.

2. מחממים את השמן במחבת.

3. כאשר השמן חם, מוסיפים לתוכו את הבצל ומטגנים, עד שהוא מתחיל להשחים.

4. מוסיפים למחבת את השום והפטריות הקצוצות, מתבלים במלח ומטגנים עד אשר הפטריות משנות את צבען לחום כהה.

5. מוסיפים את היין ומבשלים על אש גבוהה עד שכמעט כל היין מתאדה.

6. מורידים מהאש, מעבירים למעבד מזון ומרסקים את הפטריות, יש לשים לב שלא להפוך את הפטריות לעיסה. 

7. ממלאים את הרביולי.

8. אם המילוי דלילי מדי, מוסיפים לתערובת מעט קמח דורום כדי ליצור תערובת מוצקה יותר.

רוטב לרביולי

1. שמים במחבת 1/2 חבילה חמאה..

2. מטגנים בשמן 3 שיני שום מרוסקות דק.

3. כאשר השום מתחיל להשחים, מוסיפים למחבת 3 כפות רוטב פסטו.

4. מוסיפים לרוטב את הרביולי המבושלים, מחממים דקה ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים