רביולי פטריות ברוטב כורכום

החומרים:

1/2 ק"ג פטריות שמפיניון טריות

או 1 קופסה פטריות משומרות, חתוכות

או 100 גרם פטריות מיובשות

1 בצל יבש גדול, קצוץ דק

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

לרוטב:

1 מיכל שמנת מתוקה,

1/3 כפית כורכום

כמה גבעולי עירית קצוצים

2 כפות ממילוי הפטריות

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הפטריות דק דק.

2. מחממים את השמן במחבת.

3. כאשר השמן חם, מוסיפים לתוכו הבצל הקצוץ ומטגנים, עד שהוא מתחיל להשחים.

4. מוסיפים למחבת את הפטריות הקצוצות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד אשר הפטריות משנות את צבען לחום כהה.

5. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד אשר כל הנוזלים מתאדים.

6. מורידים מהאש, מניחים להתקרר

7. מבצק פסטה יוצרים רביולי  בצורת mezza luna (חצי ירח) וממלאים אותם בפטריות.

הרוטב:

1. שמים במחבת את השמנת המתוקה, מוסיפים את 2 כפות הפטריות

2. מוסיפים את הכורכום, המלח והפלפל השחור ומביאים לרתיחה.

3. כאשר הרביולי מבושלים, מוסיפים אותם לרוטב, מערבבים קלות ומגישים מייד.

4. מפזרים מעל כמות נדיבה של עירית.

בחזרה לדף המתכונים