ריזוטו עם בשר בסגנון איזולנה

זהו מתכון נפלא ממטבחו של גבריאלה פרונה המתגורר בין האיזורים פימונטה וונטו. למנה זו משתמשים באורז קצר מסוג vialone nano , אנחנו נשתמש בארץ באורז מסוג ריזוטו.

החומרים:
300 גר' אורז

200 גר' בשר חזיר או בשר עגל, ללא שומן, קצוץ, מומלח ומפולפל.

1 בצל בינוני קצוץ דק

50 גר' חמאה

4 כפות שמן זית

4 כוסות ציר מרק עוף

40 גר' פרמזן

1 כפית קינמון

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת חצי מכמות החמאה ו-2 כפות שמן.

2. מוסיפים למחבת את הבשר הקצוץ ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו לחום.

3. במחבת אחרת מחממים את שארית השמן ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מתרכך.

4. מוסיפים את האורז ובוחשים במשך כמה דקות.

5. מוסיפים את ציר מרק העוף מרתיחים, ומבשלים 10 דקות.

6. אחרי 10 דקות מוסיפים את הבשר, מערבבים וממשיכים לבשל 8 דקות נוספות.

7. מוסיפים פלפל וקינמון.

8. מורידים מהאש ומוסיפים את שארית החמאה והפרמזן. בוחשים היטב ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים