ריזוטו נרו-די-ספיה

(אורז עם דיו דיונונים שחור)

כדי לבשל אורז כזה, יש צורך להשיג מספר לא קטן של דיונונים טריים, מן הסוג שיש בהם כמות גדולה של דיו.

החומרים:

10 עד 20 דיונונים עם דיו שחור

2 כוסות אורז מסוג ריזוטו

2 כוסות שמנת מתוקה

2 כוסות חלב

1/2 כפית מלח

1 כף חמאה

3 שיני שום מעוכות

1/2 מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה בתמונות:

בוחרים את הדיונונים השלמים ששקית הדיו שלהם לא ניזוקה.
	מורידים מהדיונונים את הקליפה החיצונית ומסירים את עצם הגיר.
מפרידים בעדינות את הראש והחלקים הפנימיים וחושפים את שקית הדיו
	ראשי הדיונונים לאחר הניקוי והפרדת החלקים הפנימיים.
הדיונונים לאחר ניקוי והסרת הראשים והחלקים הפנימיים.
	הדיו שהופק, מוכן לשימוש

Xאופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את הדיונונים ומהפרידים בעדינות את שקיות הדיו, שאותן סוחטים לכלי כלשהו. אנחנו זקוקים לשתי כפות דיו דיונונים לפחות, כדי ליצור את המנה המיוחדת הזאת.

2. מבשלים את האורז כפי שמבשלים אורז רגיל, שתי כוסות נוזלים על כוס אורז. הפעם, יש להחליף חצי מכמות הנוזלים בשמנת מתוקה ואת החצי השני בחלב.

3. מוסיפים לאורז פלפל שחור, מלח ואת הדיו שאספנו מן הדיונונים. (ככל שכמות הדיו גדולה יותר, האורז יתקבל שחור יותר וטעמו יתחזק). מבשלים את האורז כפי שמבשלים אורז רגיל, ומקפידים לטעום מפעם לפעם, כדי שהאורז לא יתרכך מדי.

4. את הדיונונים שנותרו מנקים היטב, חותכים לרצועות ומטגנים במעט חמאה ושום במשך כמה דקות עד שהם מתרככים מעט..

5. מוסיפים לדיונונים חצי שקית נוספת של שמנת מתוקה. מרתיחים ומורידים מהאש.

6. כאשר האורז מוכן מוסיפים לו את הדיונונים והשמנת, בוחשים מעט ומגישים מייד.

רצוי לקשט בעלי פטרוזיליה קצוצה דק ולפזר מעל כמות נדיבה של פרמיג’ינו.

בחזרה לדף המתכונים