ריזוטו פירות ים

החומרים:

2 כוסות אורז ריזוטו
2.5 כוסות ציר מרק דגים
10 עגבניות שרי חצויות

350 גרם פירות ים מעורבים (צדפות מולים, שרימפס, טבעות קלמרי, צדפות וונגולה)
3 שיני שום מרוסקות
6 כפות שמן זית
מלח ופלפל לבן טחון

1/2 כוס יין לבן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
 

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת 4 כפות שמן זית ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל להשחים.

2. מוסיפים את עגבניות השרי, מקטינים את האש ומטגנים עד שהן מתרככות.

3. מוסיפים את היין, ממליחים ומפלפלים.

4. בסיר אחר, מחממים 2 כפות נוספות של שמן זית ומטגנים בו מעט את הריזוטו עד שהוא הופך שקוף.

5. מוסיפים לאורז 1/2 כוס מציר המרק ומבשלים תוך בחישה בלתי פוסקת עד שכל הנוזלים נספגים.

6. מוסיפים את היין וחצי כוס נוספת של ציר המרק  בוחשים עד שכל הנוזלים נספגים וכך הלאה עד שכל הנוזלים נגמרים.

7. מוסיפים את פירות הים למחבת אם העגבניות והשום ומבשלים תוך כדי בחישה במשך כ-3 דקות.

8. מעבירים את פירות הים לאורז, בוחשים היטב, שופכים מעל מעט שמן זית נוסף, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים