ריזוטו עם ארטישוק

החומרים:

2 ארטישוקים בינוניים

2 כפות חמאה

1 לימון

1/3 כוס שמן זית

2 פטריות פורטובלו

2.5 כוסות ציר מרק עוף

1 בצל יבש קצוץ

1 כוס יין לבן יבש

2 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל שחור

1 כוס אורז ריזוטו

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1 כפית פטרוזיליה קצוצה.

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הארטישוק במים עם מיץ מחצי לימון במשך כ-40 דקות.

2. מסלקים את החלקים הקשים, מוציאים את ה"שערות" וחותכים את הארטישוקים לרצועות צרות.

3. שמים במחבת את שמן הזית, מטגנים מעט את הבצל, מוסיפים את השום והפטריות הקצוצות ומטגנים במשך כ-10 דקות על אש קטנה.

4. מוסיפים את היין, ממליחים ומפלפלים ומבשלים על אש גבוהה עד שחצי מכמות הנוזלים מתאדה.

5. במקביל, שמים בסיר מעט שמן זית, מוסיפים את הריזוטו ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף.

6. מוסיפים חצי כוס מציר מרק העוף, ומבשלים תוך בחישה עד שכל הנוזלים נספגו.

7. מוסיפים חצי כוס מרק נוספת ומבשלים שוב עד שנספג. ממשיכים כך עד שהאורז מבושל אל דנטה.

8. מורידים את האורז מהאש, מוסיפים את הפרמזן, בוחשים היטב.

9. מוסיפים את הארטישוק המבושל והפטריות, על ערימת האורז, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים