ריזוטו ריזי ביזי

זוהי מנה ונציאנית קלאסית, הנמנית עם מנות הפסטה בארוחה איטלקית.

החומרים:

30 גרם חמאה

3 בצלצלי שאלוט

100 גר' חזה אווז מעושן, או בייקון

150 גר' אורז מסוג ריזוטו

1.5 ליטר ציר מרק עוף

2 כוסות אפונה טרייה, ללא התרמילים, או אפונה קפואה

מעט גרעיני שומר

גבינת פרמזן מגוררת

חמאה

אופן ההכנה:

1. מחממים את החמאה במחבת, קוצצים את בצלצלי השאלוט ומטגנים אותם כמה דקות על אש נמוכה. עד שהם הופכים שקופים.

2. מוסיפים את חזה האווז, מטגנים חצי דקה נוספת ומוסיפים את האורז.

3. משאירים על האש, ובוחשים , עד אשר האורז מכוסה כולו בחמאה והופך לשקוף מעט.

4. מוסיפים כוס אחת מציר מרק העוף, ומבשלים על אש בינונית, תוך בחישה בלתי פוסקת.

5. מוסיפים את האפונה. ממשיכים להוסיף את ציר מרק העוף בכל פעם שהאורז מתייבש (לא להפסיק לערבב).

6. ממשיכים כך ומוסיפים נוזלים בעת הצורך עד אשר האורז מוכן (כ-20 דקות).

7. מוסיפים את גרעיני השומר. מורידים מהאש ומוסיפים לאורז 4 כפות חמאה ואת הפרמזן.

בחזרה לדף המתכונים