פסטה ברוטב סלמון ושמנת על מצע קישואים בבלזמי

החומרים (ל-4 סועדים): 

לפסטה:

1 חבילה פסטה מסוג פנה או קונקיליה

250 גרם פילה סלמון

1 מיכל שמנת מתוקה

1 פלפלון צ'ילי

4 כפות שמן זית

2 שיני שום מרוסקות

1 כף רסק עגבניות

למצע:

3 קישואי זוקיני חתוכים לרצועות דקות עם קולפן ירקות

מעט שמן זית לטיגון

חומץ בלזמי

לציפוי:

250 גרם קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

כ-1/2 כוס מים

1 כף שמן זית

אופן ההכנה:

1. מכינים בצק שמרים מהקמח, השמרים, שמן הזית והמלח.

2. לשים את הבצק ומניחים בצד לתפוח.

3. מטגנים את הקישואים קלות בשמן הזית, מוציאם מהמחבת ושופכים מעל חומץ בלזמי.

4. מניחים בצד לרבע שעה.

5. מוציאים את הקישואים מהבלזמי ומנגבים קלות.

6. במחבת אחרת שמים 4 כפות  שמן זית, את שתי שיני השום המרוסקות, את פלפלון הצ'ילי, הסלמון, רסק העגבניות והמלח.

7. מטגנים על אש בינונית עד שהסלמון משנה את צבעו, בוחשים בעדינות ומוסיפים מיכל שמנת מתוקה.

8. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.

9. מבשלים את הפסטה 2 דקות פחות מהזמן המומלץ, מורידים מהאש, שומרים כוס אחת ממי הבישול ושופכים את שארית המים.

10. בקערה חסינת אש רצוי מקרמיקה, מסדרים בתחתית הקערה מצע של הקישואים ועליהם שופכים את הפסטה המבושלת.

11. שופכים מעל את רוטב הסלמון והשמנת. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים לו מעט ממי הבישול לפני ההוספה לקישואים.

12. מרדדים עלה בעובי של לא יותר מחצי סנטימטר מבצק השמרים. קוטר העלה צריך להיות גדול ב-10 ס"מ מקוטר קערת הפסטה.

13. מכסים עם עלה הבצק את הקערה ומכניסים לתנור חם לאפייה קצרה עד שהבצק מתחיל להשחים.

מגישים לשולחן עם ציפוי הבצק.

בחזרה לדף המתכונים