רוטב קישואים, בצלצלי שאלוט ויין אדום

החומרים (ל-4 סועדים):

300 גרם פסטה טרייה שהוכנה בבית (ראו מתכון), או חבילה אחת פסטה יבשה.

2 קישואים (רצוי זוקיני)

2 בצלצלי שאלוט חתוכים דק

1 שן שום

1/3 כוס שמן זית או 1/4 חבילה חמאה

1/2 ספל ציר מרק בשר, או 1/2 כוס מרק בשר מאבקת מרק

3/4 כוס יין אדום

מלח ופלפל שחור

גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. חותכים את הקישואים לרצועות דקות, מפזרים עליהם מלח ומניחים בצד ל-20 דקות לפחות, כדי להוציא מהם את הנוזלים.

2. מחממים במחבת 3-4 כפות שמן זית או חמאה ומטגנים בהם חצי מכמות הבצלצלים החתוכים. מוסיפים את שן השום המרוסקת ואת ציר המרק והיין ומבשלים תוך בחישה על אש נמוכה במשך  כ-10 דקות.

3. מטגנים את השאלוט הנותרים ואת הזוקיני בשמן שנותר.

4. שופכים את הרוטב על הפסטה שבושלה זה עתה, מפזרים מעל את הזוקיני והשאלוט המטוגנים.

5. מגרדים מעל גבינת פרמזן ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים