ספגטי עם מולים ורוטב עגבניות

מתכון מבית פסטה "דל ורדה"

החומרים:
350 גר' ספגטי "דל ורדה" מס' 4

1 ק"ג מולים (צדפות שחורות) בקליפתם

90 מ"ל שמן זית

2 שיני שום מרוסקות

400 גרם עגבניות מרוסקות, מקופסה או טריות.

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את המולים תחת זרם מים.

2. מניחים את המולים בסיר עם חצי כוס מים ומרתיחים עד שהצדפות מתחילות להיפתח.

3. מוציאים מהסיר כל אחת מן הצדפות ברגע שהיא נפתחת ומוציאים ממנה את התוך בעזרת מזלג.

4. את הצדפות המבושלות מעבירים לסיר אחר. שומרים את המים שבהם הן בושלו.

5. מסננים את המים דרך בד עדין כדי להיפטר מהחול המיותר.

6. מרתיחים 4 ליטר מים מומלחים.

7. שמים את שמן הזית במחבת ביחד עם השום.

8. מטגנים על אש בינונית עד שהשום מתחיל להשחים. כאשר השום משנה את צבעו, מוציאים אותו מהמחבת וזורקים.

9. מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות ואת מי הצדפות.

10. מבשלים על אש גבוהה עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

11. מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים.

12. כאשר הפסטה כמעט מוכנה מוסיפים לצדפות את \העגבניות המרוסקות ומגבירים את האש.

13. מוסיפים פלפל שחור טחון טרי.

14. מסננים את הפסטה מהמים, מעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את הרוטב ומתבלים לפי הטעם.

15.  

16. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ממליחים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

17. מבשלים את הניוקי עד שהם צפים על המים.

18. מסננים את הניוקי מהמים ומניחים בקערה.

19. שופכים מעל את הרוטב ואת גבינת המוצרלה. מוסיפים כמה עלי בזיליקום, ממליחים לפי הטעם ומגישים.

בחזרה לדף הבית