טסטרולי ברוטב פסטו

פסטה טוסקנית טיפוסית למחוז Lunigiana

החומרים:

500 גרם קמח לבן

1/2 ליטר מים

קורט מלח

רוטב פסטו

אופן ההכנה:

1. מכינים עיסה מהקמח, המים והמלח.

2. מחממים מחבת משומנת בקוטר 25 ס"מ.

3. שופכים מהעיסה למחבת החמה ויוצרים שכבה בגובה של כ-6 מ"מ.

4. מטגנים על אש בינונית במשך כ-8 דקות עד שמתחילות להיווצר בועות על פני העיסה.

5. הופכים את החביתית שמתקבל ומטגנים את הצד השני במשך כ-3 דקות נוספות.

6. מוציאים מהמחבת ויוצרים חביתיות נוספות משאר העיסה.

7. חותכים את החביתיות למעויינים בגודל של כ-4x5 ס"מ.

8. מרתיחים בסיר מים עם מלח. כאשר המים רותחים מכבים את האש.

9. מכניסים למים הרתוחים את המעויינים שחתכנו ומשרים אותם במים במשך כ-2 דקות.

10. מסננים את המים, מתבלים ברוטב פסטו ומגישים.