טורטליני ממולאים בפטריות ברוטב אליו אוליו עם פסטו

החומרים:

בצק פסטה

1 ק"ג פטריות שמפיניון טריות

1 בצל יבש גדול, קצוץ דק

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

1/2 כוסית יין לבן חצי יבש

לרוטב:

רוטב פסטו

1/3 כוס שמן זית

מלח

פלפל צ'ילי גרוס

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הפטריות דק דק.

2. מחממים את השמן במחבת.

3. כאשר השמן חם, מוסיפים לתוכו הבצל הקצוץ ומטגנים, עד שהוא מתחיל להשחים.

4. מוסיפים למחבת את הפטריות הקצוצות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד אשר הפטריות משנות את צבען לחום כהה.

5. מוסיפים את היין, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד אשר כמעט כל הנוזלים מתאדים.

6. מורידים מהאש, מניחים להתקרר

7. מבצק פסטה יוצרים רביולי  בצורת mezza luna (חצי ירח) וממלאים אותם בפטריות. מקפלים את הרביולי באמצע ומהדקים ליצירת טורטליני.

הרוטב:

1. מחממים במחבת את שמן הזית עם מעט צ'ילי גרוס.

2. מוסיפים 2 כפות רוטב פסטו, מערבבים ומורידים מן האש.

3. כאשר הרביולי מבושלים, מוסיפים אותם לרוטב, מערבבים קלות ומגישים מייד.

4. במידת הצורך ממליחים לפי הטעם

בחזרה לדף המתכונים