קינוחים

לכל מתכוני ה

קסטלה עם ריקוטה

0

מרכיבים

500 גר' קמח
75 גר' חלב
10 גר' שמרים - 2 כפות מחוקות שמרית
150 גר' ביצים - 2 גדולות
150 גר' חמאה
12 גר' מלח 

אופן ההכנה

1. מערבלים את הקמח עם החלב, ביצה ושמרים. ותוך כדי העירבול מוסיפים סוכר, מלח וחמאה רכה.

2. מערבלים עד שמתקבל בצק רך אחיד וגמיש.

3. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר במשך כ-3  שעות.

4. קורצים מהבצק כדורים בני 45 גרם כל אחד .

5. טובלים את הכדורים בביצה ובסוכר חום.

6. מתפיחים 40 ד' בחום של 27 מעלות.

7. מועכים את החלק המרכזי כך שתיווצר גומה במרכז וכל הכדור יהפוך לפחוס. הגומה תכיל את המלית.

8. ממלאים במלית בעזרת שק זילוף.

9. להתפיח עוד 20-25 דקות עם המלית.

10. לאפות בחום 190 מעלות במשך 20 דקות.

11. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

 
המליות יכולות להיות גבינה: ריקוטה מעורבת בחלמון וסוכר, נוטלה, ריבת משמש או תות, וקרם פאטיסייר.
גרסה נוספת למילוי טבורוג עם קצת סמטנה (שמנת רוסית) סוכר וניל וחלמון ביצה, ומילאתי את הגומות.