קרם פטיסייר לעוגת אלף העלים (millefoglie)

קינוחים

לכל מתכוני ה

קרם פטיסייר לעוגת אלף העלים (millefoglie)

0

מרכיבים

250 מ"ל חלב
3 חלמונים
25 גרם קמח או קורנפלור
75 גרם סוכר
180 מ"ל שמנת מתוקה 38%
20 גרם אבקת סוכר
1 מקל וניל או 1/3 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה
  1. מחממים את החלב עם מקל הווניל.

  2. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים והסוכר בעזרת מיקסר יד  ומוסיפים את הקמח או הקורנפלור תוך בחישה איטית.

  3. מוציאים את מקל הווניל אחרי הפרדת הגרגירים שבתוכו.

  4. מוסיפים לביצים את החלב החם תוך בחישה איטית.

  5. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה.

  6. מעבירים את הקרם לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר.

  7. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה בעדינות את תערובת החלב והביצים.

כל הזכויות שמורות @ 2018

0