אורקייטה עם חומוס וצדפות

המנה הזאת עשוייה עם פסטה מסוג אורקייטה שהיא פסטה בצורת אוזניים קטנות ומכאן גם שמה אורקיה (אוזן). למרות שניתן למצוא את הפסטה הזאת בחנויות מעדנים בכל רחבי איטליה, היא במקור מאכל פולייזי טיפוסי.
את מנת הפסטה המיוחדת הזאת אכלנו בעיר פוג'ה (Foggia) שבפוליה.
החומרים:
500 גרם פסטה אורקייטה או פרפלה
250 גרם חומוס יבש שהושרה במים במשך הלילה
250 גרם צדפות (וונגולה או מולים שחורים)
1/3 כוס יין לבן חצי יבש
4 שיני שום מרוסקות
מעט פלפל צ'ילי גרוס
קורט כורכום
כ-1/3 כוס שמן זית
מלח
פטרוזיליה קצוצה