אלפרדו פטוצ'יני

1. ממיסים את החמאה, מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה.

2. מבשלים את הפטוצ'יני אל-דנטה.

3. שומרים כוס אחת מהמים שבהם בושלה הפסטה.

4. שופכים את שאר המים ומחזירים את הפסטה לסיר.

5. מוסיפים את השמנת והחמאה תוך כדי בחישה.

6. מוסיפים את הפרמזן, המלח והפלפל ומתבלים באגוז מוסקט.

7. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.

8. מבשלים לא יותר מדקה אחת ומגישים.

 
מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.