ארטישוק בסגנון יהודי רומא

1. מנקים את הארטישוקים, מסלקים את העלים הקשים וקוטמים את קצותיהם של שאר העלים, עד אשר נשארים העלים הרכים בלבד וחלקו הרך של הגבעול. 

2. חוצים את הלימון ומשפשפים בו היטב את הארטישוק כדי למנוע את השחרתו. 

3. מבשלים את הארטישוקים במים במשך כ-15 דקות.

4. חוצים את הארטישוקים לשניים ומסירים את ה"שערות" שבמרכז.

5. ממלאים סיר בשמן זית, ממליחים ומפלפלים ומביאים עד כמעט רתיחה. 

6. מכניסים לסיר את הארטישוקים ומבשלים/מטגנים על אש קטנה עד שהם נפתחים. 

7. מורידים מהאש, מניחים להתקרר ומכניסים למקרר ל-24 שעות לפחות. 

 
אפשר להגיש את הארטישוקים ברוטב יוגורט ועלי נענע קצוצים.
בחזרה לדף המתכונים