ארטישוק בסגנון רומא

ארטישוק באיטליה, הינו כמעט מאכל עממי.  בעונת פברואר מרץ כאשר הארטישוקים מבשילים, ניתן למצוא בשווקים סוגים רבים ושונים של ירק מיוחד זה.  הארטישוק האיטלקי הינו רך יותר ומכיל בתוכו מעט מאוד ”שערות” שבהן מצטיין הארטישוק שלנו. 
את הארטישוק האיטלקי מבשלים עם הגבעול הניתן לאכילה, כמוהו גם את מרבית עלי התפרחת של הירק. 
כדי להצליח להתקרב ולוא גם במעט למתכוני ארטישוק איטלקי יש לבחור בארטישוקים צעירים, קטנים ביותר וסגורים לגמרי. 

 6 ארטישוקים, צעירים ביותר
400 גר' תרד, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
מיץ מלימון אחד
3/4 כוס שמן זית
1/4 חבילה חמאה
מלח