קינוחים
לכל מתכוני ה
בצקיות תאנים ואגוזים
0
מרכיבים
400 גרם קמח
150 גרם סוכר
3/4 חבילה חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
3 ביצים + ביצה אחת מופרדת
קורט מלח
עבור המילוי:
300 גרם תאנים מיובשות
150 גרם אגוזי מלך טחונים
150 גרם שקדים קלויים וטחונים
100 גרם צימוקים ללא גרעינים
200 גרם ריבה כלשהי
קליפות דקות מ-3 תפוזים
1/2 כפית ציפורן טחונה
כפית אחת קינמון טחון
אופן ההכנה
-
מערבבים את הקמח הסוכר, מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות קטנות, 2 ביצים, חלמון אחד של ביצה ומלח ומערבבים בידיים עד שהחמאה נמסה לגמרי ונוצר בצק חלק.
-
יוצרים מהבצק כדור ומניחים לעמוד במקום קריר כשעה.
-
מבשלים את התאנים במים רותחים במשך 10 דקות, מסננים את המים וחותכים את התאנים לחתיכות קטנות. מערבבים את התאנים עם שאר חומרי המילוי.
-
יוצרים מן הבצק עלה בעובי של כ-חצי סנטימטר, חותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
-
מניחים כמות קטנה של המילוי במרכז העלה ומקפלים קיפול אחד, ליצירת חצי ירח.
-
מרטיבים מעט את השוליים בחלבון של הביצה הנותרת ומהדקים בחוזקה.
-
חורצים חריצים על הבצקיות ומניחים בתבנית אפייה משומנת.
-
מורחים על הבצקיות את חלבון הביצה ואופים בחום של 200 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהבצקיות מזהיבות.