top of page
עיקריות ותוספות
לכל מתכוני ה
ברווז ביין לבן עם ירקות ועשבי תיבול
0
מרכיבים
ברווז שלם במשקל של כ-2 ק"ג
100 גרם חמאה
1/2 בקבוק יין לבן יבש
75 גרם, שינקן או פסטראמה שמנה, חתוכה דק
חופן פטרוזיליה
גבעול רוזמרין
4 גבעולי מרווה
2 עלי דפנה
1/2 ק"ג בצל, חתוך לטבעות
2 גזרים
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
-
מנקים היטב את הברווז וחותכים אותו ל-8 חתיכות.
-
בסיר גדול מטגנים את השינקן או הפסטרמה בחצי מכמות חמאה על אש בינונית עד שהיא משנה את צבעה.
-
מוסיפים את הברווז ומשחימים במשך כ-20 דקות.
-
מוסיפים את היין ואת כל התבלינים. ממליחים ומפלפלים
-
מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה.
-
במחבת נפרדת ממיסים את שארית החמאה ומטגנים בה את טבעות הבצל. מוסיפים את הגזרים מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עם מכסה במשך 40 דקות.
-
מסלקים מסיר הברווז את התבלינים, מוסיפים את הבצל והגזר לתבשיל, מבשלים ביחד 5 דקות ומגישים.
bottom of page