top of page

גבינות

לכל מתכוני ה

גבינת ריקוטה אמיתית ממי גבינה

0

מרכיבים

לפניכם מתכון לגבינת ריקוטה אמיתית ממי גבינה שנוצרים מהחלב בעת יצירת גבינה בדרך הקלאסית.


אם אתם מכינים גבינות בבית, תוכלו להשתמש במי הגבינה שנוצרים לאחר התפרקות החלב לגבן ולמי גבינה.


4 ליטר מי גבינה (יש להשתמש במי גבינה לא יותר משעתיים אחרי שהם נוצרו)
400 מ"ל חלב מהמרכול
כ-1/2 כוס חומץ
2 כפיות גיל
1 כף שמנת מתוקה 38%

אופן ההכנה

  1. מחממים את מי הגבינה לטמפרטורה של 72 מעלות.

  2. מוסיפים את החלב הטרי, הגיל והשמנת ומחממים ל-92 מעלות.

  3. מורידים את הסיר מהאש.

  4. מוסיפים את החומץ בעדינות מבלי לבחוש. מניחים לעמוד 2-3 דקות. אם נשארו "איים" לבנים, מוסיפים מעט חומץ נוסף. 

  5. בעזרת מצקת מעבירים את הגבן לבד גבינה.

bottom of page