גלילות חצילים ומוצרלה

מפזרים מלח על פרוסות החצילים ומניחים אותן בצד למשך כשעה. 

חותכים את גבינת המוצרלה לפרוסות לפי מספר פרוסות החצילים. 

מנערים את המלח מהחצילים ומנגבים היטב. 

מטגנים את החצילים בשמן חם עד שהם מזהיבים. 

מניחים את פרוסות החצילים להתקרר ומשתדלים לספוג את השמן המיותר. 

כאשר החצילים מתקררים, מניחים על כל חציל פרוסת מוצרלה ועלה בזיליקום. 

מגלגלים את החציל ומהדקים בקיסם. 

מניחים את הגלילות בתבנית חסינת אש ששומנה מעט, ומפזרים מעל גבינת פרמזן. 

אופים בתנור חם מאוד למשך כרבע שעה. 

מוציאים מהתנור ומגישים חם.