פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
לזניה בולונז
0
מרכיבים
500 גר' גיליונות פסטה Ondine "דל ורדה" מס' 106
רוטב בולונז, לפי ההוראות בהמשך
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
רוטב בולונז:
4 כפות שמן זית
3 פרוסות בייקון מעושן או חזה אוז
1 בצל גדול קצוץ דק
1 סלרי עלים, קצוץ
2 גזרים מגוררים
500 גרם בשר בקר טחון
2 עלי דפנה
1 כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית מיורן, 1/2 כפית טימין ו-1/2 כפית אורגנו
1 כוס יין אדום יבש
1 קופסה עגבניות מרוסקות (800 גרם)
2 כפות רסק עגבניות
אופן ההכנה
מחממים את השמן במחבת גדולה.
מוסיפים את הבייקון והבצל ומטגנים עד שהם הופכים שקופים.
מוסיפים את הסלרי והגזר וממשיכים לבשל במשך 6 עד 8 דקות, עד שהירקות הופכים שקופים .
מוסיפים את הבשר הטחון ומגדילים את האש.
מרסקים את הבשר בכף עף ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
מוסיפים את עלי הדפנה, מעט מלח, פלפל, מיורן, טימין, אורגנו ויין אדום.
מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות. מחלישים את האש ומבשלים במשך חצי שעה לפחות.
מניחים עלה לזניה בתבנית ושמים עליו כמות גדולה של רוטב בשר.
מפזרים מעל גבינה מגוררת ומניחים עלה פסטה נוסף. ממשיכים כך עד שנוצרות 8 שכבות.
מניחים מעל שכבה דקה של רוטב בשר.
אופים בתנור בחום של 190 מעלות במשך 20 דקות.