לחם שמרים קלוע

מניחים בקערה את הקמח והשמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את המלח,  אבקת החלב וכוס אחת מים ולשים עד לקבלת בצק. מוסיפים מים לפי הצורך.
מניחים לתפוח במשך כ-40 דקות. לשים שוב את הבצק ומניחים לתפוח.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים ולשים כל כדור בצורת נקניק. מקפידים שעל שלושת הבצקים יהיו באורך זהה.
מורחים את  הבצקים בביצה טרופה ומפזרים מעל אורגנו ומלח בישול גס.
מחברים את קצות הבצקים וקולעים אותם כמו שקולעים צמה.
מחברים את הקצוות שבקצה ומכניסים לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות.
אופים במשך 20 עד 25 דקות ומכבים את התנור.
פותחים את דלת התנור ומשאירים את הלחם בתוכו במשך 10 דקות.
מגישים חם עם חמאה פיקנטית או עם גבינת גורגונזולה, פקורינו או פרמזן.