מעדן שוקולד בשלושה צבעים

שמים את הג'לטין במים, בוחשים ומניחים לעמוד כ-10 דקות.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שמתקבלת עיסה צהבהבה מוצקה למדי (כ-5 דקות).

מרתיחים את החצי כוס שמנת וחצי כוס חלב .

מוסיפים את השמנת המחוממת לעיסת החלמונים ומערבבים היטב.

מעבירים למחבת שטוחה, מוסיפים את הג'לטין ובוחשים על אש נמוכה עד שהעיסה מתקשה מעט ומעבר אצבע או כף עץ עליה, ישאיר מעין שקע שייעלם מייד.

מחלקים את עיסת החלמונים והקצפת ל-3 חלקים שווים.

לוקחים שלוש קערות ושמים בכל אחת שוקולד בצבע אחר.

שופכים על כל שוקולד שליש מעיסת החלמונים ובוחשים היטב.

מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף מוצק. מחלקים את הקצף ל-3 ושמים אותו בקערות השוקולדים השונים.

בוחשים היטב.

משמנים מעט תבנית פיירקס בעומק של 5 ס"מ לפחות ובגודל של לא יותר מ-30 על 20 ס"מ.

שופכים בתבנית את עיסת השוקולד המריר ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.

מוציאים מהמקפיא את התבנית ושופכים מעל את השוקולד הלבן. מחזירים שוב למקפיא ל-15 דקות.

מוציאים מהמקפיא את התבנית ושופכים מעל את שוקולד החלב. מחזירים שוב למקפיא ל-15 דקות.

מעבירים מהמקפיא למקרר, מכסים את התבנית ושומרים בקירור.

אפשר להגיש כריבועי מוס, או להשתמש בתבנית עוגיות עגולה ולשלוף עיגולים מן התבנית.