מרקים
לכל מתכוני ה
מרק דגים Ciopinno
0
מרכיבים
1/3 כוס חמאה ועוד כפית אחת
1 בצל קצוץ
1 שן שום מרוסקת
צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה
400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
2 כוסות ציר מרק עוף
3 עלי דפנה
6 עלי בזיליקום קצוצים
1/4 כפית טימין יבש
1/4 כפית אורגנו יבש
1/3 כוס מים + 2 כפות נוספות
2/3 כוס + כפית אחת יין לבן יבש
300 גרם שרימפס קלופים ומנוקים
300 גרם סקאלופים
10 צדפות (מולים)
2/3 כוס בשר סרטנים
300 גרם פילה דג קוד
אופן ההכנה
-
בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום והפטרוזיליה.
-
מבשלים על אש בינונית תוך בחישה מעת לעת, עד אשר הבצל מתרכך.
-
מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות. מוסיפים את ציר המרק, עלי הדפנה, הבזיליקום, הטימין, האורגנו, המים והיין.
-
בוחשים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה במשך 30 דקות.
-
מוסיפים למרק את השרימפס, הסק אלופים, צדפות ובשר הסרטנים.
-
מכסים ומבשלים כ-5 עד 7 דקות, עד אשר המולים נפתחים.
-
מוזגים את המרק לקערות הגשה ומגישים עם לחם קריספי וחם.