מרקים
לכל מתכוני ה
מרק מינסטרונה
1
מרכיבים
מבחר ירקות קשים כולל גזר, סלרי שעועית ירוקה, כרוב לבן, תפוחי אדמה, ברוקולי וכרובית (כולם חתוכים לקוביות קטנות)
1 כוס שעועית יבשה שהושרתה במים 24 שעות
1 כוס אורז מסוג ריזוטו (אפשרי גם פסטה קצרה, מסוג קונקיליה, למשל)
2 ליטר מים
2 בצלים בינוניים, חתוכים קטן
1 קופסה עגבניות משומרות
או
500 גר' עגבניות טריות
פלפל שחור ומלח לתיבול
1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
-
מחממים בסיר גדול את החמאה, מוסיפים את הבצל ומעט מלח ובוחשים היטב.
-
מבשלים עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף (כ-4 דקות)
-
מוסיפים את המים ואת כל הירקות החתוכים והשעועית היבשה ומבשלים במשך 6 דקות.
-
מרסקים את העגבניות ומוסיפים גם אותן לסיר הבישול.
-
מכסים את הסיר ומניחים להתבשל על אש בינונית במשך 30 דקות. במקרה של עגבניות משומרות אפשר להקטין את זמן הבישול ב-10 דקות.
-
ממליחים, מפלפלים, מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל 45 דקות עד שעה .
-
מוסיפים את האורז, או את הפסטה ומבשלים עד שהם מתרככים, אולם עדיין קשים מעט לנגיסה.
-
בעת ההגשה שופכים בכל צלחת כף אחת גדושה של גבינת פרמזן, מערבבים היטב ומגישים.