מרק פלפלים צהובים

חותכים את הפלפלים לרבעים ומסלקים את הגרעינים ואת החלקים הלבנים.

מסדרים את הפלפלים על נייר אפיה בתבנית וקולים במשך 20 דקות בטמפרטורה של 225 מעלות.

מוציאים את הפלפלים מהתנור ושמים אותם בכלי סגור או בשקית פלסטיק אטומה.

אחרי כ-10 דקות מוציאים את הפלפלים מהשקית וקולפים אותם.

מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל במשך כ-4 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים דקה אחת נוספת.

מוסיפים לסיר את הפלפלים, את ציר מרק העוף ואת תפוח האדמה.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומשבשלים 20 דקות נוספות.

מניחים להתקרר מעט ובעזרת מיקסר יד מרסקים את כל תכולת הסיר. מביאים לרתיחה חוזרת ומגישים חם.

אפשר לפזר מעל מעט גבינת פרמזן ולהגיש עם פרוסות לחם קלויות.