ניוקי מטוגנים

מחממים מעט את החלב וממיסים בו את השמרים. מוסיפים 1/3 כפית סוכר  ומניחים בצד לתפוח.

שמים בקערה את הקמח ומוסיפים לו את השמרים שתפחו. מוסיפים מעט מלח.

לשים את התערובת עד שמתקבל בצק רך ואחיד.

מניחים את הבצק בצד לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.

מרדדים את הבצקה לעלה, מקפלים את העלה לארבע וחוזרים על התהליך 3-4 פעמים.

מרדדים את הבצק בפעם האחרונה וחותכים אותו למלבנים בגודל של 5 על 10 ס"מ.

שמים על כל עלה מעט סלאמי ופרמזן ומגלגלים כדי לעטוף את המילוי.

מרטיבים מעט את השוליים במים או בחלבון של ביצה ומדביקים היטב.

מחממים היטב את השמן ומטגנים את הבצקיות, עד שהן תופחות ומזהיבות.

מסננים את השמן ומניחים על נייר סופג.