ניוקי מטוגנים

פסטה וריזוטו

לכל מתכוני ה

ניוקי מטוגנים

0

מרכיבים

טיגון הוא אחת משיטות הבישול המקובלות ביותר באיטליה, ובמקומות רבים אפשר למצוא מאכלים שונים הנקראים fritto misto (תערובת מטוגנים) המבוססים על טיגון של מרכיבים שונים כמו בשרים שונים בצפון איטליה, ירקות מצופים ומטוגנים באזור טוסקנה ואומבריה ופירות ים ודגים מטוגנים בדרומה של המדינה.
את המאכל שלפניכם אכלתי באחת מן המסעדות בבולוניה.
 
10 גרם שמרים (או כף אחת שמרים יבשים)
כוס וחצי קמח לבן
1/2 כוס חלב
150 גרם גבינת פרמזן רכה, חתוכה לרצועות
175 גרם נקניק סלאמי פרוס דק וחתוך לרצועות
שמן זית או שמן קנולה לטיגון עמוק 

אופן ההכנה
  1. מחממים מעט את החלב וממיסים בו את השמרים. מוסיפים 1/3 כפית סוכר  ומניחים בצד לתפוח.

  2. שמים בקערה את הקמח ומוסיפים לו את השמרים שתפחו. מוסיפים מעט מלח.

  3. לשים את התערובת עד שמתקבל בצק רך ואחיד.

  4. מניחים את הבצק בצד לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.

  5. מרדדים את הבצקה לעלה, מקפלים את העלה לארבע וחוזרים על התהליך 3-4 פעמים.

  6. מרדדים את הבצק בפעם האחרונה וחותכים אותו למלבנים בגודל של 5 על 10 ס"מ.

  7. שמים על כל עלה מעט סלאמי ופרמזן ומגלגלים כדי לעטוף את המילוי.

  8. מרטיבים מעט את השוליים במים או בחלבון של ביצה ומדביקים היטב.

  9. מחממים היטב את השמן ומטגנים את הבצקיות, עד שהן תופחות ומזהיבות.

  10. מסננים את השמן ומניחים על נייר סופג.

כל הזכויות שמורות @ 2018

0