סורבה סברס

צלול ובהיר (לא להגיע לדרגת קרמל).

מורידים מהאש ומניחים בצד.

מרסקים את הסברס במעבד מזון. מעבירים לקערה ומוסיפים לסברס את סירופ הסוכר. מערבבים היטב ומניחים במקרר להתקרר במשך שעתיים לפחות.

מעבירים את התערובת למכונת גלידה ומעבדים לפי הוראות היצרן.

טורפים בנפרד את שני חלבוני הביצים עם כף הסוכר.

כאשר תערובת הסורבה מתחילה לקפוא מוסיפים לתוכה בעדינות את הקצף וממשיכים בעיבוד עד שהכול קופא ונוצר סורבה.