אנטיפסטי
לכל מתכוני ה
סירות חצילים ממולאות בפלפלים וחצילים
0
מרכיבים
2 פלפלים גדולים, צהובים, ירוקים, אדומים או כתומים,
2 חצילים בגודל בינוני
1/3 כוס שמן זית
400 גרם עגבניות בשלות
4 כפות צלפים משומרים, חתוכים לחתיכות קטנות
12 פילטים של אנשובי
3 שיני שום קצוצות דק
3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
3/4 כוס פירורי לחם
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
קורט אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
-
מחממים תנור ל-200 מעלות.
-
חותכים את הפלפלים לאורך (לשני חלקים) ומסלקים את הגרעינים והחלקים הלבנים.
-
חותכים גם את החצילים לאורכם.
-
מוציאים את מרבית תוכן החצילים בעזרת סכין, מבלי לפגוע בקליפה.
-
קוצצים את תוכן החצילים שהוצאנו ומטגנים עם 2 כפות שמן זית במשך 5 דקות עד שמתרכך.
-
קוצצים את העגבניות, הצלפים, האנשובי, השום והפטרוזיליה.
-
לוקחים את פירורי הלחם, הפרמזן ואגוז המוסקט ומערבבים עם הירקות הקצוצים ותוכן החצילים שטוגן, כולל השמן שבו הם טוגנו.
-
ממלאים את חצאי החצילים והפלפלים בתערובת.
-
משמנים כלי הגשה שמתאים לאפייה לתנור ומסדרים בו את החצילים והפלפלים.
-
שופכים מעל את שארית שמן זית. ואופים בתנור במשך כ-40 דקות.