סרדינים בכבישה ביתית

1. מנקים את הדגים ומסירים את האידרות ואת הראשים. משאירים את כל הדג כיחידה אחת.

2. פורסים את הדגים ומניחים בצלחת עמוקה, שכבה אחת של דגים.

3. מכסים בשכבה נדיבה של מלח בישול.

4. מוסיפים שכבת דגים חדשה ועליה שוב מלח וכך, עד שמשתמשים בכל הדגים.

5. מניחים לעמוד בצד ל-24 שעות.

6. שוטפים את המלח מהדגים ומכסים אותם בשכבה עבה של שמן זית ומיץ לימון.

 
מפזרים מעל בצל יבש קצוץ דק ופטרוזיליה ומגישים עם לחם טרי.