top of page

אנטיפסטי

לכל מתכוני ה

עגבניות מיובשות

1

מרכיבים

4-5 ק”ג עגבניות בשלות, מהסוג הקשה
1-2 כוסות חומץ בן יין
2 כוסות שמן זית
1 גבעול רוזמרין
4 שיני שום, חצויות
מלח בישול

אופן ההכנה

  1. חוצים את העגבניות ומניחים אותן על משטח בד או שק. 

  2. מפזרים מעל מלח בישול ומניחים בשמש ישירה במשך כשבוע.  אין צורך להפוך את העגבניות. 

  3. לאחר שהעגבניות התייבשו והצטמקו, מסלקים מהן את שאריות המלח ומניחים בצנצנת גדולה. 

  4. מכסים את העגבניות בחומץ ומניחים לעמוד כ-2 עד 3 שעות עד שהעגבניות חוזרות ותופחות. 

  5. מוציאים מהחומץ, מנגבים ומניחים בצנצנת אחרת.  מכסים בשמן זית, מוסיפים כמה עלי רוזמרין ו-4 שיני שום ומניחים לעמוד 10 ימים לפחות. 

 
מגישים עם לחם כפרי, או עם ברוסקטה בשמן זית. 

bottom of page