עיקריות ותוספות
לכל מתכוני ה
עגל ברוטב פיקטה
0
מרכיבים
600 גר' בשר עגל פרוס דק
3 כפות שמן זית
1/2 לימון פרוס דק
75 גרם חמאה
1/3 כוס יין לבן יבש
1/3 כוס ציר מרק עוף
3 כפות קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פפריקה חריפה
מיץ מ-1/2 לימון
2 בצלים ירוקים (החלק הלבן בלבד) קצוצים דק
אופן ההכנה
-
מערבבים את הקמח, המלח והפפריקה.
-
מניחים את הבשר בצלחת, פרוסה אחת לצד האחרת.
-
מפזרים על שני צידי פרוסות הבשר את תערובת הקמח.
-
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את פרוסות הלימון ומטגנים כדקה מכל צד.
-
מוסיפים למחבת את פרוסות הבשר ומטגנים עד שהן מזהיבות.
-
מוציאים ומעבירים לצלחת הגשה.
-
מבלי לנקות את המחבת, שמים בתוכה חצי מכמות החמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתרכך.
-
מוסיפים למחבת את ציר המרק ואת היין הלבן ומרתיחים תוך גירוד השאריות שנותרו במחבת מהטיגון.
-
כאשר הנוזלים מצטמצמים לחצי מוסיפים את מיץ הלימון ואת שארית החמאה.
-
שופכים הכול על פרוסות הבשר ומגישים.