עוגיות קנטוצ'י

מחממים תנור ל-180 מעלות

מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה ומוסיפים את השקדים.

בקערה אחרת טורפים את הביצים עם תמצית הווניל ומוסיפים את הקמח ושאר החומרים. מערבבים עד שנוצר בצק.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-3 חלקים, יוצרים מכל חלק מהבצק גלילים ארוכים כ-20 ס"מ כל אחד. מניחים אותם בתבנית עם נייר אפייה ומשטחים אותם מעט בעזרת כף היד.

אופים במשך 25 עד 30 דקות עד שהם משחימים מעט. הם מוכנים כאשר הם יציבים כשלוחצים עליהם.

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

משאירים את התנור פועל באותה טמפרטורה, חותכים את הגלילים באלכסון לחתיכות באורך כ-3 ס"מ כל אחת. מניחים את החתיכות בתבנית אפייה ואופים שוב במשך כ-20 דקות.

מניחים להתקרר ושומרים בכלי סגור.