עוגת הסבתא

מכינים את הבצק ומניחים אותו לשעה אחת במקרר.

באותו זמן טורפים את החלמונים והסוכר, מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב למניעת היווצרוות גושים.

מוסיפים את החלב בזרם חלש ומערבבים בעדינות.

לאחר שהתערובת חלקה מחממים אותה תוך בחישה בלתי פוסקת, עד שהיא מתעבה.

כאשר התערובת מגיעה לרתיחה עדינה ממתינים דקה נוספת תוך כדי בחישה ומורידים מהאש.

מעבירים לקערה ומניחים להתקרר.

מוסיפים פנימה את הריקוטה תוך כדי בחישה

מרדדים את הבצק ומשתמשים בחצי ממנו לכיסוי תבנית עגולה בקוטר של 25 ס"מ.

מניחים במרכז את תערובת הריקוטה מפזרים בצורה אחידה ומכסים בשכבה שנייה של בצק.

מהדקים היטב את הקצות.

טורפים את החלמון הנותר, מברישים אותו על העוגה ומפזרים מעל את השקדים.

אופים את העוגה בחום של 180 מעלות במשך שעה אחת.

מניחים להתקרר ומפזרים מעל אבקת סוכר.