עוגת מוס שוקולד ללא קמח

1. שמים בקערה 2 כפיות סוכר ואת הביצים (לא מופרדות) ומקציפים במשך כ-3 עד 4 דקות, עד שצבע הביצים הופך לבהיר יותר (לא יתקבל כאן קצף מוצק).

2. מוסיפים את שאר הסוכר שהומס קודם לכן בסיר שהונח מעל סיר אחר עם מים רותחים, ומערבבים עד שנוצרת עיסה חלקה.

3. בקערה אחרת מקציפים את השמנת עד שהיא הופכת לקצפת מוצקה.

4. מוסיפים לקצפת את הווניל ומערבבים בעדינות.

5. ממיסים את השוקולד מוסיפים לו את הקפה ואת תערובת הביצים והסוכר ו"מקפלים" לתוכו בעדינות את הקצפת.

6. מצפים בנייר אפייה תבנית עגולה, או מחבת ללא ידית פלסטיק . יש לדאוג לצפות גם את הדפנות.

7. שופכים את העיסה בתבנית ומניחים את תבנית האפייה בתוך תבנית גדולה יותר מלאה במים עד מחצית מגובהה.

8. אופים בתוך אמבט המים במשך כשעה בחום של 175 מעלות.

9. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו במשך כ-15 דקות נוספות.

10. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר במשך 30 דקות לפחות.

 
מגישים קר או בטמפרטורת החדר. רצוי בתוספת גלידת וניל.